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只需多加“这一步”,一点“骚味”都没

发表时间:2019-05-27 20:09     编辑:宗富无花果苗     所属分类:行业新闻

猪肚鸡是南方人最好吃的一道菜,尤其在广东那面是一道非常出名的地方菜,猪肚鸡一般人都是用来熬汤喝,熬成汤味道特别鲜美浓香,而且是一道非常滋补的汤,对身体不好的人有很好的营养功效,在南方过时过节,或者过年的时候,最不可缺少的一道菜就是猪肚鸡。

 

可是很多人在做猪肚鸡的时候,总是处理不好猪肚鸡的那股“骚味”,以至于炖成汤后都有一股骚味,很是影响汤的口感,那么怎么样处理才能保证炖出的汤没有骚味,鲜美无比呢;其实在咱们厨房,不管是做什么菜,都是需要一些小技巧的,更别说炖猪肚鸡这种本身就带有异味的食材,更是需要有一些技巧有能处理好上面的味道。

 

其实在做猪肚鸡前,只需要多加一个步骤,就可以使猪肚鸡没有骚味,但是很多人都不知道!我们刚买回来的猪肚味道是很大的,所以必须得用清水反复清洗好多遍才可去除一些异味,然后我们可以在猪肚表面与内部撒上一些盐进行反复搓洗,搓洗几遍后,再撒一些淀粉再进行反复搓洗,这样可以很大的去除异味,然后把猪肚在水龙头上冲洗干净。

 

一般人们都是这样处理猪肚的,然后就炖汤了,其实在这之后还有更重要的一步,可是很多人都不知道,所以才会有“骚味”,记住还没完,清洗完之后不可以直接炖汤,还是需要进行焯水处理的,只有焯水过后,才能够完全去除猪肚鸡的异味,烧一锅滚烫的开水,然后把猪肚鸡放进去,焯水3分钟左右,再用凉水冲洗降温备用。

 

下一步就是腌制猪肚鸡了,把猪肚鸡切成条状,然后把鸡肉也洗干净,切成小块,然后一起放入一个盆中,放入料酒、胡椒粉进行腌制,一般腌制15分钟左右就可以了,腌制好以后,再烧一锅开水,把鸡肉与猪肚简单焯烫3分钟,然后就可以进炖制了。

 

在炖锅中放入适量的清水,然后放入姜片、胡椒粉大火煮开,再将处理好的猪肚与鸡肉倒入炖锅中,放入红枣、枸杞、党参、姜片、大葱、大火煮至沸腾后,转小火慢炖20分钟,然后再加入一些牛奶,继续煮,再加入盐、胡椒粉,不要一次性加入,隔一会加入一种调料,入味即可关火出锅,最后再撒一些葱花、香菜就可食用了,随自己口味加。

 

美味的猪肚鸡汤就做好了,这样清理过后的猪肚鸡是没有一点异味的,鲜香无比!你喜欢吃猪肚鸡吗,猪肚鸡是不是你的最爱,你知道怎么处理猪肚鸡了吧,还有就是不要加入太多的牛奶,少量保证汤汁浓香就可以了, 加多了反而会影响口感,还会出现一些颗粒。

 


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